LE FALME MOSCATO GIALLO SECCO DOC 0,75 LT

I.G.T.: Bianco Provincia di Mantova.

Uvaggio: 100 moscato giallo.

Vigneto: è ad inerbimento totale, su un terreno collinare esposto a sud, di natura morenica, ciottoloso, ricco di calcare.
Il sistema di allevamento è a Guyot capovolto con una densità di 4000 piante per ettaro. Produce 80 q di uva/ha con una resa in vino di 30hl/ha.

Vendemmia: La vendemmia è tardiva, manuale.

Vinificazione: in seguito ad una cernita severa delle uve, la fermentazione si svolge in cisterne d'acciaio a bassa temperatura per esaltarne gli aromi più fini e più intensi. La permanenza in barriques usate per dodici mesi durante i quali si svolge la fermentazione malo lattica, ne migliora l'armonia.

Sono prodotte circa 2000 bottiglie all'anno.

Gradazione: 14,5 vol.

Temperatura di degustazione: 12° C.

Accostamenti:aperitivi, abbinato a formaggi di media stagionatura o a piatti aromatici come il caciucco o il tortello di zucca, tipico della tradizione mantovana. Ottimo anche con i cantucci o come vino da meditazione.

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